În plus îmbunătăţirea culorii alimentelor, înălbitorul are, de asemenea, o varietate de efecte cum ar fi bacteriostatic, și este utilizat pe scară largă în procesarea alimentară. Pe lângă câteva soiuri de peroxid de benzoil, care sunt agenţi de tratare a făinii, Agenții de albire oxidativ au puține aplicații practice. În ceea ce privește peroxidul de hidrogen, este permisă numai în unele zone pentru conservarea laptelui crud și pentru tofu. Nu este folosit ca înălbitor oxidant. acțiune substanțială, cum ar fi reducerea; distruge și inhibă activitatea oxidazei alimentare și a factorului de colorare al alimentei; și cauzează pigmentul de pornire a alimentei să dispară sau să fie brunet, și, de asemenea, are un anumit efect antiseptic. Există 7 tipuri de agenți de albire permise în China, cum ar fi dioxid de sulf, sulfit de sodiu și sulf. Printre acestea, sulfurul este limitat la fumigarea fructelor dulciuite, fructelor uscate, legumelor uscate, vermicelli şi zahărului.
Anterior: Aplicarea de înălbitor în alimente
Următorul: Scurtă introducere la înălbire
